Jamur Goreng Renyah (Cooking with Kids) - Natural Cooking Club Chinese Food Week

Kemarin angel nginep di rumah saudara, trus anaknya (Reynaldi) lagi "cranky" banget. Jadi diajak masak yg bahan dan pembuatannya simpel. puji TUHAN dia semangat banget masaknya, hasilnya enak dan rumah jadi terasa lebih tenang karena Rey ga teriak-teriak deh apalagi dibujuk dengan panggilan chef Rey, hihihi...

resep ini diambil dari buku Chinese Food Halal ala Restoran terbitan Demedia

Jamur Goreng Renyah
Sumber: Demedia

Bahan: 

250 gr Jamur tiram (pilih yang sudah mekar)
75 gr tepung maizena
100 gr terigu
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
air panas untuk mencuci jamur
minyak untuk menggoreng

Cara membuat: 

• buang tangkai di dekat akar jamur, cuci dengan air panas, keringkan dengan tisu dapur (dilakukan oleh orang dewasa)
• ayak tepung maizena, merica bubuk, garam terigu dan baking powder sampai tercampur rata
• masukkan jamur ke dalam campuran tepung sambil ditekan agar menempel
• goreng jamur dalam minyak panas dan banyak, sampai kuning kecoklatan. angkat dan tiriskan
• dapat disajikan dengan sambal buatan sendiri/sambal botol

Tips memasak sama anak: (angel belum menikah, ini hanya tips berdasakan pengalaman pribadi main sama ponakan-ponakan, jadi monggo untuk dikoreksi atau ditambahkan)

• anak diajarkan untuk cuci tangan lebih dulu
• anak bisa membantu tahap persiapan misalnya saat menaruh terigu ke dalam timbangan atau saat pembuatan misalnya saat mengaduk adonan atau saat memasukkan jamur ke adonan dan menekannya
• anak juga senang saat diminta mencicipi hasil jadi pertama kali dan diminta pendapatnya mengenai rasanya, misalnya kurang asin dsb.
  
  
  *tulisan ini dapat dilihat juga di blog JTIW

Mie Ayam Oriental (Natural Cooking Club Chinese Food Week)

laporan terakhir angel di CFW sebelon gong penutupan ditabuh

demi resep mie ayam mba intan ya kalo nda salah, akhirnya angel dan sepupu angel sepakat buat mieayam

awalnya pengen buat mie ayam mba intan, tapi ternyata ci ivonne (sepupu angel) dapet tabloid LeZAT edisi khusus seri wirausaha kuliner volume 03

terus ada resep mie pangsit ayam ala LeZAT yang super komplit
cuma memang saat memasaknya yg super makan waktu

bahan

• 200 gr mie telor (angel pakai mie merk AA)
• 4 helai daun selada
• 4 sdm minyak bawang (angel skip karena ga tau barangnya)
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt merica bubuk
• 1sdt penyedap rasa
• 1 sdt garam

bahan toping ayam

• 500 gr daging ayam, potong dadu kecil (angel gunakan 1 ekor ayam kampung utuh, setelah matang baru disuwir-suwir)
• 1 sdm bawang putih, cincang halus
• 1 sdm arak masak/ang ciu/sari tapai siap pakai* (menurut iisalwi_ncc@yahoo.com Angciu bisa diganti dengan kecap asin+air jeruk nipis/lemon)
• 1 sdm kecap ikan siap pakai
• 1 sdm kecap asin siap pakai
• 1/2 sdm kecap raja rasa siap pakai (angel skip karena ga tau barangnya)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt merica bubuk
• 75 ml air

bahan kuah kaldu:

• 500 gr tulang kaki sapi bagian sengkel (angel pakai 10bh kaki ayam)
• 5 ltr air
• 1 sdm garam
• 1/2 sdm penyedap rasa
• 1 sdt merica bubuk

bahan pelengkap

• 2 btg daun bawang iris halus
• 4 sdm bawang merah goreng

cara buat

Topping Ayam

• tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam, masak hingga berubah warna (jika menggunakan yam utuh, dapat dipotong 8 lebih dulu)
• masukkan semua bumbu, lalu tuang air, masak hingga matang (air tinggal sedikit), angkat. (jika menggunakan yam utuh, dapat disuwir-suwir lebih dulu) 

Kaldu

• rebus air hingga mendidik, amsukkan tulang, rebus hingga matang, masukkan bumbu dan angkat

Penyajian

• siapkan mangkuk, daun selada, beri 1 sdm minyak bawang, 1/2 sdt minyak wijen, 1/4 sdt merica, 1/4 sdt penyedap rasa, 1/4 sdt garam
• mi direbus lebih dulu hingga matang (sekitar 3-5 detik), angkat, masukkan mangkuk, aduk rata dengan bumbu dlm mangkuk
• tambahkan topping ayam, taburi daun bwang dan bawang merah goreng, sajikan dengan kuah

PS: 

• angel menambahkan jamur merang pada saat memasak topping ayam
• topping ayam dan kuah kaldu dapat disiapkan 1 hari sebelumnya lalu disimpan di kulkas saat sudah dingin

*Tulisan ini dapat dilihat juga di blog CFW

Nasi Goreng Oriental (Natural Cooking Club Chinese Food Week)

demi CFW yang sudah mau closing, ngebut buat laporannya

beberapa hari lalu dirumah tidak ada yang masak

terus pas pacar main ke rumah

Liat kulkas, masih ada sisa gepuk Ny Ong beef rasa pedas

buka buku Chinese Food Halal ala Restoran terbitan Demedia

ada resep nasi goreng khas chinese food

langsung masak, puji TUHAN resepnya mudah dan gampang dibuat

Bahan telur 

• 2 butir telur 
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

kocok sampai rata, panaskan sedikit minyak, tuang telur kedalamnya, aduk telur sampai jadi telur orak arik. angkat dan sisihkan

(demi sudah kelaparan, angel jadikan telur dadar tawar aja yang gampang)

bahan nasi goreng:

• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 2 bh cabai merah besar, iris bulat (ga mau repot, angel pakai sambal hijau gepuk Ny Ong)
• 2 btg daun bawang, iris serong
• 125 gr jamur kancing, iris tipis (bisa diganti jamur lain sesuai selera)
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdt merica bubuk
• 4 piring nasi

cara buat:

• panaskan lagi sedikit minyak, tumis bawang putih dan cabai sampai harum. masukkan daun bawang dan jamur kancing, aduk aduk
• tambahkan saus tiram, kaldu ayam, kecap asin, merica bubuk, aduk sebentar, amsukkan nasi. aduk sampai nasi dan bahan tumisan tercampur rata
• masukkan telur, aduk rata, angkat, sajikan

PS:

angel tambahkan gepuk Ny Ong yang sudah disuwir-suwir pada saat memasak jamur kancing

*Tulisan ini dapat dilihat juga di blog CFW

Sup Kembang Tahu (Natural Cooking Club Chinese Food Week)

Jalan-jalan ke Diamond supermarket di Artha Gading Mall, lihat2 ternyata mereka jualan makanan jadi di dalam supermarketnya

salah satu makanan yang dijual adalah sup kembang tahu ini di bagian produk non-halal

ditilik, disendok, diteliti, dikorek-korek pake sendok sup, dicoba beli untuk tester terus kurang lebih beginilah resepnya 

bahan: 

• 1 pak Kembang tahu (angel pakai merk selera, kata tante-tante yg ketemu di mall untuk sup merk ini lebih oke karena lembut)
• jamur kuping secukupnya sesuai selera 
• 2 batang wortel
• garam secukupnya sesuai selera
• 2 blok kaldu sapi/ayam siap pakai (kalo hasil tester sepertinya menggunakan tulang babi)
• 1 sdm margarine
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• lada secukupnya sesuai selera
• 500 ml air

cara membuat:

• potong kembang tahu sesuai ukuran yang diminati, reandam dalam air hingga lunak
• haluskan bawang putih, bawang merah, lada dan garam
• panaskan margarine, tumis bumbu halus
• tambahkan air dan kaldu blok, 
• masukkan wortel, rebus hingga lunak
• tambahkan jamur kuping,masak hingga matang
• tambahkan kembang tahu, masak sebentar, angkat, sajikan

*Tulisan ini dapat dilihat juga di blog CFW

Dimsum Mango Pudding (Natural Cooking Club Chinese Food Week)

pohon mangga di halaman depan rumah angel sudah bisa dipanen lho...

jadi langsung buat puding mangga lagi

karena di rumah, papiku lagi rada rese', jadi resep yang digunakan juga yang simpel aja

(resep dibawah ini adalah resep modifikasi angel pribadi. Resep aslinya hasil blogwalking yang dilakukan sudah lama banget, tapi pas sekarang dicari lagi, demi harus mencantumkan asalnya, eh blog tersebut susah sekali ditemukan, maaf ya untuk si empunya resep)

Bahan :

• 1 buah mangga harum manis matang (biar ga asem, trus jadi mengurangi penggunaan gulanya. mangga harum manis dipilih krn ga banyak serat)
• 2 bks nutrijell rasa plain (boleh rasa apa aja si sebenernya, kalo ada rasa mangga lebih mantap lagi. harus nutrijell ya, jangan agar2 merk lain, karena nutrijell terbuat dari konyaku)
• 200gr gula kastor
• 700ml air putih (jangan air panas/hangat ya)
• 6sdm susu kental manis
• pewarna/essence (jika suka, angel tidak pakai)

cara memasak

1. kupas mangga, 1/2 diblender dengan 200ml air, 1/2 lagi dipotong dadu, taruh di dasar cetakan
2. aduk rata nutrijell dan gula. tambahkan 500ml air, aduk sampai gula larut.
3. panaskan nutrijell sampe mendidih, tuang setengah nutrijell ke cetakan (tuang pelan2 pake sendok sop ya, biar potongan mangganya ga lari2). dinginkan
4. setengah larutan nutrijell dimasak lagi, tambahkan susu dan mangga yang telah diblender. didihkan sambil diaduk2 agar susu tidak pecah. angkat, cetak, dinginkan...

*Tulisan ini bisa dilihat juga di blog CFW

Nasi Tim Jamur (Natural Cooking Club Chinese Food Week)

Aslinya resep ini adalah Nasi Tim Daging Jamur
yg dibuku-kan oleh Tim Dapur Demedia dengan Judul Chinese Food Halal ala Restoran
bukunya murah hanya seharga Rp 17.000 saja, resepnya mudah, bahannya mudah didapat dan diikuti foto step by step 

(hunting buku ini demi awal2 ci shirley mengajukan CFW)

akan tetapi demi inventaris kulkas yang tidak menemukan daging, baik ayam, seafood, maupun sapi

dan tersisa hanya jamur saja, maka dimodifikasi sedikit dan jadilah Nasi Tim Jamur ini

Nasi Tim ini rasanya gurih dan enak disajikan hangat-hangat saat hujan bersama dengan kaldunya

NASI TIM DAGING JAMUR (untuk 5 porsi)

Bahan

2 sdm margarin

2 siung bawang putih, memarkan

2cm jahe, memarkan (karena kurang terlalu suka wangi jahe, jadi tidak saya gunakan)

200 gr beras, cuci bersih

1/2 sdt garam

450 ml air

Tumisan Daging

3 sdm minyak goreng

1 sdm minyak wijen

2 siung bawang putih, cincang halus

1/2 buah bawang bombay, cincang

150 gr daging sapi giling (Karena tidak ada, jadi tidak dipakai. namun sepertinya bisa diganti dengan ayam/seafood)

100 gr jamur kancing, iris iris

3sdm kecap manis

2sdm kecap asin

1/2 sdt merica bubuk

1 buah pekak/bunga lawang

100 ml air

Kuah

400ml air kaldu ayam

1/2 sdt merica bubuk

1 tangkai daun bawang, iris halus

Cara membuat:

• Panaskan margarin, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. masukkan beras, aduk rata. bubuhkan garam dant uang air, aduk kembali, masak sampai air habis. angkat dan sisihkan
• panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan daging, aduk sampai ber-air. tambahkan jamur kancing, kecap manis, kecap asin, merica bubuk, pekak/bunga lawang, dan air, masak sampai matang. angkat, sisihkan
• siapkan kukusan
• oleskan minyak goreng di bagian dalam mangkok, masukkan satu bagian tumisan daging, lalu tambhkan 1 bagian nasi, padatkan. lakukan sampai adonan habis. kukus selama satu jam
• Kuah: didihkan air kaldu, bumbui dengan merica bubuk, masukkan daun bawang, angkat. sajikan hangat bersama nasi tim

Tips: 

• jika kecap asin dirasa kurang asin, boleh ditambahkan garam sesuai selera
• jika menyukai rasa yg agak pedas, dapat menggunkan minyak wijen yg berjenis pedas. minyak wijen ini dapat ditemukan di supermarket bagian bumbu masakan jepang
• jika tidak habis, nasi tim dapat disimpan di kulkas, dan dikukus kembali keesokan harinya

*Tulisan ini dapat dibaca juga di blog CFW

pesanan WieWie Charlotte utk perayaan HUT Nicole ke 3 di sekolah,

Potato Gratin by Cooking Praise

50 pcs potato gratin, thank's for ordering sweetie..

Cinnamon Cake, Butter cake with 2 eggs only

mba fatmahhhhhh...
tob markotob!!!!
resep anti gagal banget banget, semua resep yg dicoba dirumah ga ada gagal2nya pisan euy!

pertama kenalan sama si 2 telur ini di kelas cake dasar,
pas keluar dari oven, uda nyomot duluan potongan pinggirannya yg krenyes krenyes asik
(padahal belon dipersilahkan ngambil sama mba FB, pas uda dipersilahkan juga tanpa malu2 rebutan sama anak2 kecil)

kesempatan prktek sendiri pas HUT aq kemarin tgl 25 okt
ceritanya kok ngenes ya, sejak berstatus "bisa buat kue" hut kali ini ga ada kiriman kue lagi
jadi ga tiup lilin deh

tapi menengok inventaris kulkas, cuma tersisa 2 telur
mau belanja tapi kok rasanya uda cape banget karena sebelum hut banyak pesenan kue selama 1 mingu
jadi bodi uda rontok banget

teringatlah pada resep si cinnamon cake ini
bikinnya ga sampe 1 jam (terhitung karna ditengah2 pemanggangan harus ganti tabung gas karena habis isinya)
dan bahan2nya yg ga neko2

sempet panas dingin karena pas pengocokan adonan mentega,
kok gula pasirnya ga larut-larut ya (padahal pake gulaku plastik ijo) 
tapi demi adonan sudah berjejak & berwarna putcat, tentunya dengan deddy dores (dengan diiringi doa restu)
nekat bleh menuangkan terigu & susu

puji TUHAN, hasilnya seperti judu bukunya "anti gagal"

berikut tampilan yg sudah angel potong2 jadi mini cake potong utk temen2..

*cium tangan mba FB, matur nuwun sanget nggih mba fb & team NCC! 

Dimsum Egg Tart (Natural Cooking Club Chinese Food Week)

rasanya sudah pernah melihat resep sejenis ini ada di blog NCC
(kalo nda salah cookies week by mba nurul wrediningrum)
tetapi setelah dicermati ternyata berbeda

setelah menahan hasrat sekian lama karena belom bisa buat watermark
(thanks to ibu matre dan teh nike jj yg mengajarkan)
sekarang saatnya angel join CFW

egg tart ini konon diperkenalkan di Hongkong awal 1940-an melalui acara chinese tea dinner (cha chaan teng) yang menyajikan menu makanan cina yg beragam dari hongkong dan menu barat yg sudah diadaptasi ke hongkong; diduga hal ini dikarenakan hongkong adalah daerah mantan jajahan inggris; namun ada pula yg mengatakan bahwa egg tart diadaptasi dari portugis

perbedaan antara hongkong egg tart, portugis egg tart maupun inggris custard pie ada pada tekstur dan perfoma kue ini
pada portugis egg tart, jenis kulit yg digunakan lebih ke puff pastry seperti croissant dan penampilannya sedikit lebih gosong krn di flambe dgn api atas pada oven, sehingga menyerupai tampilan creme brulee, contohnya dapat ditemui pada merk portugis egg tart merk Lisboa (masih ada ga si merk ini?)

pada inggris custard pie, tekstur isinya lebih creamy dan penampilannya dihiasi parutan nutmeg atau bubuk kayu manis serta umum disajikan dalam kondisi dingin

Egg Tart by Cooking Praise

sedangkan hongkong egg tart terasa lebih telur karena menggunakan banyak telur dan tidak terlalu creamy serta biasanya disajikan dalam kondisi panas. kulit yg digunakan bisa menggunakan puff pastry maupun shortcrust (sejenis kulit pie)

resep yg angel sajikan disini adalah hongkong egg tart, dengan menggunakan shortcrust, yg diadaptasi dari resep orang papua yg biasa disebut kue lontar (karena di papua biasanya dimasak dalam piring lontar, sejenis piring terbuat dari kermaik dan ada gambar ikannya) oleh karenanya resep ini akan menghasilkan egg tart dalam ukuran loyang diameter 22 cm dengan tinggi sekitar 4-6cm

bahan kulit:
(bisa diganti dengan menggunakan kulit pie siap saji ukuran besar)

3sdm terigu protein sedang

1 sdm tepung gula donat

1 sdm margarine

bahan isi
1 kaleng susu kental manis (lebih enak menggunakan merk carnation krn pas manisnya)

1 kaleng air panas (gunakan kaleng sisa SKM)

vanila ekstrak secukupnya
12 kuning telur

7 putih telur

rhum secukupnya

cara buat:

1. aduk rata bahan kulit, dengan menggunakan tangan sampe tidak lengket di tangan. jika masih lengket tambahkan terigu, jika kurang lengket tambahkan mentega, jika kurang manis silahkan tambahkan gulanya
2. istirahatkan adonan kulit di kulkas selama 10 menit
3. bentuk adonan di piring lontar / alumunium foil ukuran 22 cm, menjadi kulit pie, tusuk kulit bagian dasar dengan karpu
4. kocok lepas telur, tambahkan susu dan air panas, aduk rata, tambahkan rhum dan vanili untuk menghilang aroma amis telur
5. saring bahan isi sehingga mata telur (putih telur yg bentuknya seperti jelly) terlepas
6. tuang di loyang, oven pada suhu 180 derajat selama kurang lebih 1 jam
7. oven harus sering dicek, jika suhu terlalu panas, isi akan menggembung, jadi biarkan oven terbuka atau ganjal oven dengan sumpit/serbet tebal sehingga ada ventilasi udara (seperti membuat cawan mushi)

TIPS agar tampilan isi cantik

• saat mengocok telur usahakan kocok telur sampai terlepas betul, dan saring yg benar, sehingga putih telur tidak meninggalkan bercak putih seperti panu saat selesai dioven
• agar tampilan isi mulus, bahan isi bisa dibuat lebih dulu dan di-istirahatkan sampai tidak berbuih lagi
• jika saat di-oven, isiannya menggembung, segera keluarkan dari oven, tusuk sampai kempes baru dimasukkan lagi ke oven
• gunakan api bawah saat memanggang
• jika sudah matang, gula di SKM akan mengkristal di permukaan, sehingga jangan tempelkan apapun ke permukaan isi karena akan meninggalkan bekas
• orang papua biasanya hanya makan isinya, padahal bikin kulitnya cukup melelahkan 
  
  *tulisan ini dibuat untuk memenuhi Chinese Food Week NCC dan dimuat juga di sini

(Steamed Brownies with Chocolate Layer) Brownies Kukus Lapis Coklat

Having several cooking books and magazine always tempted me to try to make it. Especially when there is an "Economic" or "Cheap" on their recipes.

This recipe was taken from a cooking magazine named "Sedap" 9/IX/2008 edition. Originally the recipe is Peanut Steamed Brownies, but since peanut is not my cup of tea, therefore i replace the peanut with chocolate compound.

This brownies need no oven, therefore is applicable to all household since we only need a steamer as seen in the photo or "Dandang" in Indonesia.

Ingredients:
4 pc eggs
80 gr castor sugar
60 gr flour
15 gr Chocolate powder
1/2 tsp baking powder
50 gr margarine
30 gr dark chocolate compound
1/4 tsp chocolate paste
25 gr milk chocolate rice (for filling)



1. heat the margarine, until it melt and turn of the stove. add the dark chocolate compound dan and chocolate paste until it all blend and melted perfectly


2. beat the eggs & castor sugar until it fluffy. add the sifted mix of flour, chocolate powder and baking powder, stir well. Add the margarine mixture slightly and keep stirring mildly

3. Pour in a pan size 24x10x7 cm which has been covered with baking paper, for about half of the pan height. steamed it for 10 minutes.

4. add the milk chocolate rice on top of it and cover it with the rest of the dough. Steamed until it done. Serve while its hot with some ice cream and mashed peanuts as the garnish.

Laporan Interfood 2011 (Part 4- Puji TUHAN, tamat)

Yang ketinggalan kereta, bisa search disini ya

• Part 1
  
• Part 2
• Part 3

baiklah laporan bagian terakhiiiiirrr...

1. masih dari area per-tepung-an ya, kali ini dari PT Eastern Flour Mills www.epflour.com 021-526 7725 atau 0411- 362 2220 (head office di makassar)
   PT ini menyediakan terigu lokal dan berada di makassar
   Produk mereka antara lain terigu dengan merk
   • Gerbang: terigu protein tinggi, gluten kuat, dengan vitamin dan mineral, unutk roti sepcial dan roti dengan volume tinggi (antara lain roti buaya, adonan puff pastry, apple strudel, dll)
   • Komaps: terigu serba guna untuk mie, aneka donat, roti manis, cake dan jajanan pasar (seperti risoles dll) kalo nda salah menyimak, produk ini digunakan di bakmie gajah mada..
   • Gatotkaca: terigu untuk bolu, gorengan, jajanan pasar dan kue kering (seperti pie susu/egg tart dll)
     
     
2. PT Ares Kusuma Raya (Gresik) 0888-3748 999/ (031) 7507570 (jawa timur ya) www.areschocolate.com (tapi angel cobain buka webnya belom kebuka)
   menyediakan aneka coklat meises (ukuran 12,5 kg) dengan berbagai spesifikasi seperti 
   • merk hagel coklat meises yg bittersweet (mungkin dari choolate dark ya)
   • merk holland: coklat meises yg milk
   • merk jokari: coklat meises warna warni
   • coklat compund merk Koki
     kita harus bangga merk2 ini (merk lokal indonesia lho) sudah dieksport ke Philipines, Singapore, Thailand and also Albania
     
     
3. PT Mercolade Indonesia, baking chocolat company.  
   sms hotline 0818 133 484
   menyediakan produk 
   • SP merk Spontan
   • aneka perisa makanan
   • Cream cheese merk Calf (tanpa chiller) cocok utk buat japanese cheese cake dan aneka cheese cake lainnya)
   • coklat merk mercolade. yg tersedia dalam bentuk compund, coverture, meises dsb
     produk compund mereka ada yg namanya duotone, dimana coklat compundnya sudah ada 2warna berbentuk setrip2, sehingga bisa langsung digunakan tanpa harus dicetak dulu (tersedia warna ungu pastel-putih, biru langit-putih, merah pastel-putih, hitam-putih, hijau pandan-putih, kuning pastel-putih dsb)
     
     
     selain itu compund mereka ada yg namanya rainbow, yg sekarang sudah ada 9 varian. coklat ini cocok juga utk membuat aneka chocolate modelling
     adapun warna dan rasanya adalah
     • (warna hijau tua: rasa green leaf melon
     • orange: orange sunkist
     • merah tua: red strawberry
     • pink tua: pink red strawberry
     • pink: strawberry
     • hijau: minty green
     • blue: barley mint
     • kuning: lemon segar
     • ungu: blueberry
       
       
4. selain itu di Interfood juga ada produk olahan seperti UD Family Food,  www.larasfood.com 031-71328674 / 081230552686
   menyediakan produk makan olahan frozen lokal merk Laras Food, seperti ebi furai, shrimp spring roll, nugget udang, ekado, seafood kekian dsb (uda keabisan icip2nya ni, tapi yg jelas ini murah dan enak sepertinya karena rame banget diserbu pembeli)
   
   
   produk LF ini merupakan produk dengan bahan dasar utama ikan, udang, cumi. LF adalah binaan Kementerian Kelautan dan Perikanan, sudah lolos uji halal MUI, terdaftas di Depkes RI, yg hebatnya lagi usaha itu dimulai oleh serang muslimah cantik yg masih muda dan sangat berprestasi.. (juara 2 pemuda pelopor tingkat propinsi Jatim utk kategori kewirausahaan 2010, juara 1 piala prasamya kertanugraha tingkat prop jatim kategori wirausaha muda 2010). ayo gemar ikan!
   
   
5. PT Malaya International 0812-709 6035 / 0778-729 3339 (batam)
   menyediakan produk olahan impor, (seperti sosis, baso, dll. merk nya lupa soalnya sibuk icip2, enak bangetttt...) tapi dari malaysia. juga permen,2 impor merk altitude mint (packagingnya lucu banget), nicos (seperti mentos fruit), tomato ketchup merk swiss bear, drinking water purence dew, dll
   
   
6. Korindo Flavor, 0341-491 546 (di malang-jatim)
   www.korindoflavor.com
   distributor samjung flavor dari korea
   biangnya segala extract dan essence buah ni, soalnya 1 vanila aja, variannya bisa belasan...
   dari segi harga, samjung/korindo ini cukup murah dibanding produsen extract dari luar negeri lainnya. bahkan angel sempet bandingkan, kalo sebotol kecil extract vanilla cream merk luar yg temen angel beli di bluebell (seukuran botol koepoe yg cuma beberapa gram) harganya 30 ribu, ini 1kg hanya 100 ribuan (ga sampe 200 ribuan deh)-sekali lagi, ini bukan laporan berbayar
   
   
   produk ini banyak dijumpai di permen2 dari korea, minuman kaleng korea, dsb..
   (pssttt...direkturnya juga masih muda banget, jadi bangga ni liat anak2 muda indonesia yg penuh prestasi gini..)
   
   
   ada beberapa stand juga dari luar negeri seperti Mu Gung Hwa, (supermarket khusus produk2 korea), dll yg kurang bisa angel laporkan disini karena mereka menjual produk jadi, serta stand beberapa Kedutaan seperti Brazil, Poland, Malaysia dll (ga sempet nanya2 ni padahal yg jaga bule2 yg cakepnya banget banget...)
   
   
   sejauh ini angel puas banget keliling interfood 2011, walau ada spg2 yg judes2 (tenang, angel langsung laporkan ke supervisornya). terimakasih utk mba Fatmah Bahalwan yg uda memotivasi utk dateng. 
   
   
   Pada dasarnya memang pameran ini ditujukan utk pelaku bisnis industri, yg melakukan pemesanan grosir besar2an (misalnya penggunaan tepung terigu mencapai 10kg per hari dsb) tapi para exhibitor ini juga membuka kesempatan utk bekerjasama dengan industri rumahan kok, soalnya angel selalu jelaskan kondisi angel ke stand2 yg dikunjungi dan mereka siap membantu. Jadi jangan takut untuk menghubungi mereka ya...
   
   
   semoga laporan ini bermanfaat bagi rekan2 semua
   terimakasih sudah menyempatkan waktu untuk membacanya dan
   sampai ketemu di interfood th depan ya
   
   
   *bagi yg ingin mendapatkan list exhibitor, bisa langsung klik http://www.interfood-indonesia.com/index.php?option=com_content&view=article&id=54&Itemid=62
   
   
   
   

   *tulisan ini tidak disponsori oleh siapapun dan murni merupakan laporan pribadi utk kepentingan milis ncc

   laporan ini juga bisa dibuka di sini
   
   
   
   

Laporan Interfood 2011 (Part 3)

*setelah part 1 dan part 2 kemarin, semoga kali ini bisa selesai semua terlaporkan..(berdoa sepenuh jiwa)

1. berkesempatan untuk ikutan cake decoration demo bersama Rosemary Scalzi; 
   One of the greatest cake artist from Perth, Australia. FYI, Rosemary ini mengadakan kursus cake decoration yg harganya sekitar... (ngitung dulu 18juta dibagi 900ribu berapa ya?) kali lipat dari kursus cake decoration nya NCC. padahal menurut angel si metodenya sama, bedanya hanya pada penggunaan bahan2nya aja yg emang pake harga dollar (bubuk glitternya aja yg harganya ribuan dollar, trus mexican paste yg dipake juga dollar punya, dll.
   
   

   Lebih kerennya lagi ketemu Bpk Yudi P. Harijono dari The Couture Cake, seorang cake decorator asal indonesia yg belajar cake decoration di New York, yg pernah membuat pesanan cake anniversary seharga 3,5 milyar saja (angel uda pingsan duluan secara itu cake seharga 1mobil hummer). cake nya tingginya 60cm , harga cakenya saja 60juta (telurnya pake telur apa ya?) , jadi itu decoration harganya 3 milyar 440 juta, yg jelas pake berlian asli. yang ingin lihat foto kuenya silahkan beli majalah Bakery Indonesia atau lihat di websitenya dengan judul "The Sensational Diamonds Cake"
   
   

   Pak yudi juga mengadakan kursus privat cake decoration 1 hari 10juta dari jam 10 pagi smpe malam, terserah mau minta diajarin kursus apa. daftarnya harus buruan karna beliau ada jadwal ngajar di jerman dan jepang (berasa pitik banget deh), untung banget tu Pak Yudi orangnya ramah dan rendah hati jadi kaga minder2 banget tanya2 beliau. 

   Pak Yudi bisa di hub di www.couturecake.co atau telp 0815-8000-703; atau difesbuknya yaitu thecouturecake@yahoo.co.id                                                            
2. PT Multisari Langgeng Jaya yg menjual produk mariza foods. sepeprti yg diketahui mariza foods terkenal dengan produk selai dan filling, tapi kini hadir mariza foods topping (yg cocok untuk pancake, ice cream, roti dsb.
   juga produk terbaru mereka bubblegum, yg terdiri 2 jenis yg ada nata de coconya dan yg smooth, bisa digunakan sbagai  campuran minuman. produk ini dapat ditemukan di pizza hut (minuman biru itu lho)
   PT multisari dapat dihubungi di 021-541 5374/ 021-541 5375                                                                                                       
3. PT Menara Berlian, menjual prduk green house dari malaysia. green house adalah perusahaan pembuat extract dan essenceyg dapat digunakan di bakery, minuman, ice cream, jelly dan agar2.
   kelebihan penggunaan produk ini adalah takaran penggunaannya yg cukup sedikit saja tetapi aromanya luar biasa. angel berkesempatan mengetes essence vanilla cream mereka yg wanginya seperti es krim vanilla, bahkan mereka juga membuat air mancur vanilla yg membuat sekitaran booth nya wangi vanilla banget.
   PT ini dapat dihubungi di 021 54353557 / 54355927 / 70300975                                                                                                                      
4. PT Mulia Boga Raya yg menyediakan keju merk prochiz (brand ambassador nya si cantik sexy farah quinn itu) yg dapat di hub di 021-5694 3299
   kelebihan produk prochiz adalah keju ini rasanya tidak seasin keju kompetitor, dan cocok sekali untuk yg memiliki bakulan schotel seperti angel karna tekstur kejunya yg tidak gampang hancur saat diparut /serut dan tetap renyah saat dipanggang (bukan laporan berbayar)                                      
5. bagi teman2 yg tinggal di tangerang, dan membutuh bahan kue melessi, ornamen, mixer, oven bisa menghubungi First & First di 021-55748461/ 55749014
   F&F juga menyediakan kursus kue HUT, kue pengantin, cake decorating                                                                                                 
6. (mohon maaf, tetapi ini memang bagian dari pameran, jadi terpaksa dilaporkan, sekalian jadi pengetahuan juga bagi kita semua bahwa merk di bawah ini sudah pasti non-halal sehingga dapat dihindari bagi mereka yg berpantang)
   bagi penggemar daging babi merk Gu Long, silahkan hub PT Mutiara Gulong Makmur (Alam Bagus Group) di 021 6660 3957/ 6694982
   Gu long menyediakan produk daging babi olahan siap saji (tinggal menghangatkan) seperti rendang babi, kornet babi, babi kecap iris (yg ada samcannya), paha babi (yg kalo di restorang chinese non-halal harganya bisa mencapai ratuasan ribu rupiah) dan segala per-babi-an lainnya
   angel baru tau bahwa di Medan, merk ini terkenal sekali ketimbang kompetitornya yg kaleng warna orange                                                                                                                           
7. PT SAF Indonusa, yeast and baking solution. 021-4522025
   produk mereka antara lain yeast (ragi pengembang roti) merk saf (ada yg instan, ada yg dry yeast) dan fresh yeast merk five star. lalu bread improver (meningkatkan kualitas adonan dan rotinya, menambah volume & efisiensi pemakaian ragi, sehingga menghasilkan roti berserat halus, empuk dan menarik gitu)
   juga ada bread improver frozen dough merk magimix blue, (yg adalah improver khusus utk adonan beku), softener merk ibis blue, frozen yeast (yeast utk adonan beku, seperi pizza beku, mantou beku, dsb) dll                                                                                                    
8. PT. Dinamika Agra Alam TEL: (+62 21) 690 9134, 690 7177, www.ellane.net
   khusus menyediakan peralatan catering baik utk resto, hotel maupun caterer, mulai dari tabung juice transparan yg ada keran dibawahnya itu, loyang popertjes (yg bisa utk buat takoyaki juga, milik mereka sudah ada papan cantik dibawahnya), lalu pancuran fondant, hot tray, fryer, dsb.                                                                                                        
9. Qingdao Jiuqiu Biological Technology Co.,Ltd. www.qingdaojiuqiu.com.cn
   http://www.jiuqiugroup.com +(86) (532) 68971048 (internasional call ya...)
   adalah perusahaan yg mengekspor/impor bahan baku berupa buah dan sayur segar. produk utama mereka:
   1.Fresh products: garlic, ginger, taro, potato, onion and carrot.
   2.Fresh fruits: apple (fuji apple, gala apple, red star apple, huaniu apple and golden marshall apple), pear (ya pear, crown pear, golden pear, fengshui pear and shandong pear).
   3.Chili products: dried chili (jinta chili, chaotian chili, yidu chili and paprika), chili powder and chili flakes.
   4.Other products: peanut, red dates, goji berry dan lainnya
   produk mereka dapat dilihat di supermarket2 ataupun toko2 buah seperti Total Buah, Rejeki, Jakarta Buah, All Fresh dsb.                                                                                                          
10. PT Kusuma Kemindo Sentosa www.kks-chemicals.com 021 5653736
    adalah imporitr, stokis, dan distributor bahan kimia bagi industri dan makanan serta kosmetik dan obat seperti peppermint oil, potassium sorbate,  sodium bicarbonate dsb
    KKS juga mengimport olive oil merk baru (maaf angel lupa merk nya, tapi bisa langsung hub KKS saja) made in spain. (teringat ada diskusi olive oil di NCC). rasanya ( IMHO karna angel langsung minum) si seger dan aromanya tidak se-olive borges/bertolli serta pada saat diminum si langsung hilang gitu kaya ga minum apa2.                                                
11. Hakiki Donarta  www.hakiki.com 031-3551221 (head officenya di surabaya) / 021 6308883 (branch office)
    adalah perusahaan yg menyediakan yeast merk pakmaya, butter substitute merk royal krone gold, palm centrate oles loyang, kismis thompson california, bread improver merk edna, pemanis buatan, pewarna HK Ayam, coklat compound merk alfa, coklat bubuk, coklat filling&spread, coklat drink, coklat compund merk schoko dan lain2                                               
12. bagian tepung ni sekarang, yg pertama PT Pundi Kencana, 021-34352207
    adalah perusahaan tepung terigu lokal (bahagianya tinggal di Indonesia) di cilegon.
    produk mereka adalah terigu dengan merk
    • Mila terigu serbaguna : terigu protein sedang seperti segitiga biru, yg serbaguna utk aneka makanan seperti martabak manis, cake, bolu, brownies, muffin, waffle, donut, dll. harga perkilo Rp 8000. akan masuk retail (supermarket) sekitar awal november)
    • kecapi : terigu protein rendah utk buat cookies, waer, dan soft cake
    • perisai: terigu utk buat marie biscuit, crackers dan aneka snack
    • lonceng merah: terigu utk roti ekonomis yg butuh mengembang optimal (mungkin seperti roti merk lawu kali ya.. angel belom sempet tanya ni)
    • lonceng: terigu protein tinggi utk roti tawar, roti mans, croissant, danish, pastry dan puff pastry
    • mila economic general purpose: terigu utk aneka gorengan renyah, jajanan pasar, mie ekonomis dan kulit lumpia                                                                             
13. PT Lumbung Nasional Flour Mill  
    021-89983483 www.lumbungnasional.com
    adalah perusahaan tepung terigu lokal dicibitung
    produk mereka adalah terigu dengan merk
    • Topaz: terigu protein tinggi, gluten rendah, utk gorengan renyah dan mie kering ekonomis
    • Jade: terigu aneka cake dan pao lembut serta kue kering yg renyah
    • Sungai: terigu serbaguna untuk cake, martabak, pancake, roti manis
    • kerang: untuk mie kenyal yg tidak mudah putus
    • Onyx: terigu utk roti tawar yg mengmbang sempurna, bertekstur halus dan putih bersih alami.
    • Zircon: terigu utk cookies, wafer kelas premium
    • Agate: terigu yg dipersiapkan utk bakery dan deli kelas premium yg ingin kesempurnaan roti eropa, oriental maupun croissant
    
    
14. PT Greatfood International 021-70783138
    mereka menyediakan emuklsifier dan improver combination, liquid bread improver (pengembang cair utk semua produk yg menggunakan ragi) merk Lecitem Pumpable, bakels bake stable custard mix (custard), ovalett, dll
    fruit filling and jam merk bakels, juga caramel merk millionaire (tanpa campuran air, cocok utk filling, topping roti donat dan kue); glazing (yg tidak perlu dipnaskan dan dapat menghasilkan efek kaca); extract dan essence; aneka adonan kue instant merk bakels (bakels sponge mix complete, creme cake muffin, tiramisu mix, dsb)                                                    
15. Baking dan Chef Center (BCC) 021 45874575 www.bccindonesia.com
    bekerjasama dengan PT Lumbung, Cimory, Bakels, Majalah Bakery, dan PT Ometraco Arya Samanta (bakery processing equipment)
    menyediakan fasilitas, konsultan food dan bakery, seminar dan mengadakan beragam kursus (yg juga bisa diikuti oleh anak-anak) serta food marketing research                                                                            
16. Sriboga Naturaya Flour Mill (brand ambassadornya ibu sisca soewitomo)
    021 7250240 www.sriboga-flourmill.com
    customer care 0-800-140-1109 adalah perusahaan tepung terigu lokal di semarang,
    produk mereka adalah terigu spesialis dan customized dengan merk
    • Hime:terigu khusus utk roti asia dan eropa, hasilnya pori2 lebih putih, tekstur lebih lembut dan tender, lebih mengembang
    • Double Zero : terigu utk roti manis, cakes, pao, mie
      (yg akan dipasarkan ukuran 1kg nya segera)
    • Ninja: utk sponge cake, biscuit, udon (mie jepang yg tebel itu)
    • Lunpia Flour: utk kulit lunpia yg tipis, warna cerah, tekstur fleksible
    • bakpia flour: terigu utk bakpia
    • burger flour: terigu utk roti burger
    • pao flour: terigu utk buat bakpao, mantou
    • donut flour: terigu utk buat donat
    • pizza flour: terigu utk buat adonan pizza
    • macaroni/noodle flour: terigu utk aneka pasta dan snack
    • wafer flour
    • semolina flour: terigu utk buat baby food
    menarik tapi agak melelahkan denger penjelasan dari stand yg ini karna produknya banyak rek..bahkan ada produk mereka berupa terigu premium merk naga (serial) yg khusus utk buat mie dimana utk mie segar dan mie kuning merknya naga emas, utk mie kering merknya naga biru, unutk mie macaroni  (beda sama macaroni flour diatas) merknya naga merah, dan banyak lagi...

waduh maaf...

sepertinya masih harus nyambung part 4 ni, soalnya colokan komputernya harus gantian dipake utk setrikaan dulu, hehehehe

*tulisan ini tidak disponsori oleh siapapun dan murni merupakan laporan pribadi utk kepentingan milis ncc

laporan ini juga bisa dibuka di sini

Read Part 4